许国昌换了一把更窄的特制钢刀。

刀身亮得刺眼，他一把抓起案板上切得透亮的龙鱼肉。

手腕一翻，白嫩的鱼肉被抛起一米多高。

他另一只手抄着钢刀，刷刷刷在半空中划出几道银光。

刀刃贴着鱼肉擦过。

台下“哎呀”声响成一片。

原本完整的鱼片在空中被改成了极薄的肉片。

紧接着又被挑起，刀尖连点。

一条条鱼肉落下时，在半空被改成了极为精细的小麦穗花刀和细丝。

助手眼疾手快，端盆稳稳接住。

鱼片落进盆里，像是一朵朵白色的鱼花，几乎没有乱。

“好！”

“这手真厉害！”

“厨王还是厨王，刀上真有东西。”

周围看热闹的人张大了嘴，全被这花哨的手法给镇住了。

紧接着，旁边的助手递过料碗。

许国昌单手接碗，另一只手在调料盒上飞快拍打。

盐巴、白胡椒粉、姜汁、黄酒、蛋清、淀粉、秘制香料。

化作一场细雨，准确无误地落在下坠的鱼肉上。

他用筷子快速拌开。

鱼片裹上薄薄一层浆，晶莹发亮。

这一套动作不超过五秒。

干脆，利落。

确实有三十年老把式的童子功。

好几个举着手机直播的年轻人连连惊呼。

主持人看得嗓子都发尖了。

“各位观众，许大师这是真功夫啊！”

“空中改刀，不能慢，不能乱，更不能伤肉。”

“这就是江宁厨王的底气！”

几个懂行的评委也跟着连连点头。

“上浆稳。”

“鱼肉嫩，不能重手，他控制得不错。”

林思栋立马找回了点主场感，挺着肚子站在台侧冲人群喊。

“看见没？”

“这才是本事！”

“不是拿一箱贵鱼来糊弄人，就能赢的！”

许国昌冷冷地瞥向李宇，眼神里全是挑衅。

“看懂了没有？”

“这就叫童子功！”

李宇靠在案板上，手里甚至还拿着一块刚切好的西瓜啃了一口。

他半点没恼，反倒拍起了巴掌。

啪，啪，啪。

清脆的掌声在案台前响起。

“好！漂亮！耍得真好！”

李宇乐呵呵地看着他。

“许大厨这手艺，十五万出场费不亏。”

“不过刚才抛得不够高啊，这趟开渔节大家伙都没白来。”

“花钱吃个鱼，还能免费看一场马戏。”

“来来来，许师傅多露两手，咱们权当看表演了。”

台下有人跟着起哄大喊。

“对，厨王再来一个！”

“把鱼肉抛高点，手机没拍清。”

“许大师，来个慢动作回放呗！”

许国昌脑部血管跳得直突突，手里的锅铲差点飞出去。

气血一阵阵往上涌，头顶的白帽子都快冒烟了。

这帮人，竟然把他当街头卖艺的了？

他真恨不得一刀劈在这混账的脑袋上。

可案板上的鱼肉等不起。

改过刀上过浆的肉最容易流失水分。

调料一旦渗进去，出水了口感就废了。

许国昌硬生生把这口恶气憋回肚子里。

他压着火，把重型炒锅坐上灶。

蓝火舔着锅底，锅内水气很快烧干。

他反手一掌劈在厚重的木制砧板边缘。

木头剧烈震颤，摆在上面的龙鱼肉片凌空飞起。

他另一只手抓起烧得通红的大铁锅，往空中一接。

同时倒入菜籽油，又加了一大勺熟猪油。

“呲啦——”

几斤重的鱼片落入滚烫的热油中。

高温下的热油瞬间把鱼片表面的蛋白质牢牢锁住。

白雾升腾。

葱姜蒜的辛香在热油的激发下冲出灶台。

紧接着加入鱼骨高汤，点入陈醋和糖。

加上那股秘制红烧酱料浓郁的味道。

随着湖风一下子扑进所有人的鼻子里。

霸道极了。

浓墨重彩的香味混合着猪油配鱼的奇香。

围在最前排的大爷大妈忍不住狠狠咽起了口水。

“妈呀，这也太香了。”

“这味出来了！”

“光闻这味，我都能啃下三个凉馒头。”

“猪油配鱼，老厨子才敢这么用。”

“厨王有两把刷子，这味道确实够劲道。”

刚才还给李宇叫好的群众，这会儿立场又开始摇晃了。

毕竟嘴巴和鼻子不会骗人，这香味太勾人了。

“这菜还没熟，我肚子都叫了。”

“李宇那珍珠鱼贵是贵，可真比做菜，人家老许有底子。”

一个餐饮协会的评委低声评价。

“他这是做糖醋鲜爆龙鱼。”

“火候吃得准，先爆后收，鱼肉不会散。”

林思栋听到群众的风向变了，那股颓败劲一扫而空。

他把两手往后腰一背，大摇大摆地在案板前踱步。

他故意扯高嗓音，凑到林文峰耳边冷笑。

“你们懂个屁！”

“看到没？这就是我请厨王的原因。”

“我早就打听到了，那个李宇想来抢咱们林家村的迳口大湖！”

“我请许大师来，可不是为了走过场。”

“今天赵督查在，我就要让李宇露个大怯！”

“有好鱼又怎么了？”

“他拿珍珠鱼装门面，许国昌用龙鱼赢他，这才叫打脸。”

“等会做出来的像猪潲水一样，看谁还买他的账！”

这番话没压低声音，不少人全听见了。

众人纷纷交头接耳，目光在李宇和林思栋之间来回扫。

灶台前的许国昌状态彻底拉满了。

听着周围人的夸赞，他找到了当年在省里拿特等奖的感觉。

手里的铁大勺上下翻飞。

火焰从灶眼窜起半人高，锅里的鱼肉在火海里跳跃。

汤汁收浓，鱼身裹上了金黄透亮的糖醋酱汁。

随着颠勺动作抛起又落下，动作极其漂亮。

他用铁勺敲着锅边，扯着破锣嗓子朝李宇那边喊去。

“小子！”

“今天你败在我手里，也是你这辈子修来的福气！”

“年轻人多吃点亏，免得以为有钱就能横着走。”

“别说我欺负你，你现在认输，我还能分你一块鱼尝尝味！”

许国昌满以为能看到李宇满脸灰败或是无能狂怒的样。

他扭头看过去，结果气得差点把铁锅给扔飞了。

李宇依然靠在案板上，甚至又咬了一口西瓜。

还是一副看戏的神情，鼓着掌大喊。

“哎哎，许师傅，往左边点翻。”

“对对，用力，火还可以再大点。”

“这台词也不错，跟评书里大反派差不多。”

“等会儿再来一句，老夫纵横江湖三十年？”

“哎哟喂，小心点呀，那油点子飞出来了，别把你那三块金牌给烫变形了！”