木梁雕花，青砖地砖，连灯光都调得温温软软，人一踏进来，脚还没站稳，心就先飘到江南水乡去了。

庞日峰没吭声，但眼角悄悄往上抬了抬——

菜好不好吃，当然关键；

可吃饭这事儿，舒服不舒坦、顺不顺眼，一样得过关。

不然谁愿意掏钱来？又不是来做功课的！

拐过两段回廊，推开一道朱漆木门，进了兰亭烩最阔气的包间“听澜阁”。

坐定后，王晓艺把平板往庞日峰手里一递，自己往后一靠，笑眯眯等着，一句话不多说。

庞日峰没推让，接过来就划拉菜单。

光看图，鱼肚雪白、蟹膏金黄、酱色透亮、葱丝碧绿……

盘盘都像画报里的模特，精神得很！

他拇指连点几下，选了五六个菜，抬头一乐：

“就这些，先来尝尝。”

王晓艺接过平板，笑得眼睛弯成月牙：

“庞大师，您这手气真绝！”

“挑的全是镇店款，我这就去催厨房开火！”

庞日峰点点头，摆摆手：

“您忙您的。”

王晓艺前脚出门，庞日峰后脚就朝郎湘婷使了个眼色。

直播，必须开！

网友早嗷嗷等半天了——

那家店自己发帖喊他来“打假”，多硬气啊？

他不得替大伙儿亲自验验货？

直播间一亮，弹幕瞬间炸锅！

【庞哥上线啦！！】

【这回踢哪家？快说快说！】

【等了一天！到底去没去那家叫嚣着要被踢的店？】

【哎哟，桌上这几盘子也太秀了吧？光看就想舔屏！】

【这摆盘、这配色，妥妥江浙味儿！莫非真是那家？】

【啊啊啊是兰亭烩！！我刚查了，地址就在熊猫市洪光广场旁边！】

【庞老师宠粉认证成功！爱了爱了！】

【求评价！求一口！求嚼一下！！】

【别急别急，菜还热着呢，老庞动筷子才开始评分！】

弹幕刷得飞起，庞日峰一边扫一边笑：

“家人们好呀！今天带大家来的是‘兰亭烩’，就是昨天评论区那位老板主动@我，喊我来‘拆台’的那家。”

“地址很接地气——洪光广场进门右拐，五十米，招牌挂着呢，红底金字，一眼认出！”

“桌上的菜嘛……眼尖的朋友早盯上了——没错，全是江南菜路子。”

他说着，低头瞅了眼眼前几盘：

热气袅袅，香气绕着鼻尖打转，其中一盘还盖着铜盖，锃亮锃亮，像藏了什么宝贝。

王晓艺往前凑了凑，语气轻快：

“庞大师，这道是加送的，我们压箱底的活儿——您待会一定要留着肚子，好好品品。”

庞日峰盯着她看了两秒，忽然一笑：

“王总，您这盖子底下，熏的是东海带鱼吧？”

“鱼身挺宽，鳞片亮，肉质紧实——刚捞上来不久。”

话音刚落，王晓艺脸上的笑意直接卡在嘴角，刚才那份从容，啪一下碎成了渣。

那盘蟹肉沙拉一搁到庞日峰面前，他眉头就轻轻拧了一下。

不是味道的事——连尝都还没尝呢。

光看那摆盘，简直像刚从超市熟食区顺来的残羹冷炙，直接往盘子里一倒完事。

配这间动辄五千一桌的高档包厢？差了十万八千里。

一旁的王晓艺眼尖，立马瞧见他脸上那点不对劲，心咯噔一下，压着嗓子问：“庞大师……这菜……是哪里不对劲？”

庞日峰摆摆手：“没事儿，我先吃一口。”

他用勺子舀了一勺，送进嘴里。

嚼了两下，眼神就暗了。

平平无奇，不冷不热，连米其林一星都算勉强凑数。

跟前头那道带鱼一比，简直是凉白开兑糖水——有，但没劲。

他把勺子一放，抬头，语气淡淡的：“王总，能请做这道沙拉的厨师上来一趟吗？”

他本来没打算多管闲事，可既然是冲着弘扬华夏菜系来的，顺手点拨几句，也不算白来。

王晓艺心头一凉，脸都白了半截。

她太清楚了——这话一出，菜就完了。

她咬着唇点头：“好，庞大师，我马上去叫。”

没两分钟，一个瘦小的男人缩着肩膀推门进来，双手在围裙上搓得都快冒烟了：“庞……庞大师？您找我？”

庞日峰笑得跟邻家大哥似的：“别紧张，没事儿，就是这道菜，我想给你提个小建议。”

王晓艺赶紧掏出手机，声音发颤：“庞大师……我、我能录下来吗？就怕漏了您说的每个字。”

“录吧。”庞日峰点点头，笑得更暖了。

那厨师手忙脚乱从兜里掏出个小本子和一支快没墨的圆珠笔，笔尖都快戳破纸了，就等着开讲。

庞日峰清了清嗓子，嗓门不高，却字字砸进人心里：

“这沙拉，有俩毛病。”

“第一，摆盘。

你这哪是上菜？简直是倒泔水。

这么贵的厅，这么精致的桌，你把菜往盘子上一摊，像不像地摊烧烤？客户花钱买的是体验，不是视觉打击。”

王晓艺赶紧点头：“对对对！庞大师您说怎么改？”

“别急，听我说完。”庞日峰摆摆手，“第二，醋的用法。

你把醋全浇底下，蟹肉全泡在里面——鲜味全被你酸没了！做菜的本分是什么？是突出食材！不是用调料当遮羞布。”

他顿了顿，眼神亮了点：

“你们要是真懂厨，就不会让调味料盖过食材。

真到了那一步，别说龙氏五品，连门槛都摸不着。”

那厨师记得满头大汗，笔尖都在抖，可一个字都不敢漏。

庞日峰看出来了，笑得更亲切：“对了，你玩过分子料理没？”

厨师愣了一下，结巴道：“懂……懂一点点……”

“那行。”庞日峰一拍手，“把沙拉分小份，每份独立装。

醋，别倒了，改用卡拉胶做个‘醋水晶杯’，把沙拉搁里头。”

“加一丢丢糖进去，比例你慢慢试，三比一差不多。

这样，醋不泡肉，鲜味留得住，视觉还炸了——客人第一眼看到，食欲就起来了。”

“做菜，讲究色香味形。

缺了哪样，都像人少条腿。”

话音刚落，那厨师整个人僵在原地，眼神空了三秒，突然一拍大腿，眼睛瞪得跟铜铃似的：

“我懂了！我全懂了！”