知味居前后折腾了小一个月，刷墙、铺砖、打灶台、试锅底，总算样样妥帖。

苏沅禾特意挑了个周日开张，周末街上逛的人多，正是攒人气的好时候。

头天晚上，她就让人从花店订了四个花篮，竹编的筐子，插着花，红绸子上用金粉写着“开业大吉”，一溜摆在店门口，看着就热闹喜庆。

最扎眼的是门口支着的大转盘：硬纸板糊的圆盘子，足有半人高，用墨斗弹了线，分成大大小小好几块区域，红的写“免单”，黄的“七折”，绿的“八折”，蓝的“九折”。

九折占了大半圈，免单只有窄窄一小条，边上钉了根竹片当指针，看着像模像样。

路过的行人都忍不住往这儿瞟，交头接耳：“这是开了家火锅店？那圆盘是干啥的？”

“看着像抽奖的？新鲜。”

苏沅禾穿了件干净的白衬衫，手里举着个铁皮喇叭站在台阶上。

她清了清嗓子，按下开关，喇叭传出略带杂音的清亮声音：“各位叔叔阿姨、大哥大姐，走过路过别错过！知味居火锅店今天新开张！

凡是进店消费的，吃完都能转一次这个幸运转盘！

手气好的，整桌饭钱全免；最差也能打个九折！铜锅涮肉，鲜菜现切，不好吃不要钱！”

她嗓门亮，话说得实在，很快就围过来一圈人。

有个拎着菜篮子的大妈往前凑了凑，半信半疑：“姑娘，转到免单真免啊？不能是糊弄人的吧？”

“大妈，您看我这店砖墙瓦顶的，都在这儿摆着，还能跑了不成？”

苏沅禾笑着指了指牌匾，“绝对真的！转到啥算啥，当场兑现。”

这话一说，不少人都动了心。反正中午也要吃饭，在哪吃不是吃，万一运气好免单了，那就是白捡一顿。

当下就有好几对年轻人、领着孩子的夫妻，往店里走。

没半个钟头，一楼十几张桌子就坐了七八成，热气顺着门缝往外飘，混着牛油和骨汤的香气，勾得人直咽口水。

伍兰心穿着藏青色工作褂，在前厅来回张罗，嗓子清亮：“大家慢点儿坐，茶水马上就到！三号桌加个辣锅，五号桌要清汤！”

服务员都是提前培训过的，个个脸上带着笑，上菜递茶都轻手轻脚，说话客客气气。

搁以前，国营饭馆服务员多是脸难看、话难听，哪有这待遇？客人吃得舒心，都忍不住夸两句。

后厨更是火力全开。方舟戴着白帽子守着灶台调味、把控火候，案板切得咚咚响，毛肚、黄喉、鲜羊肉一盘盘往外送。

食材都是当天早市新鲜采买的，涮出来嫩得咬一口出汁。

客人边吃边点头，说这味道比国营饭庄的还地道。

不到十二点，一楼彻底坐满了，门口开始有人排队。

头一桌吃完的是对年轻情侣，小伙子穿着的确良衬衫，姑娘扎着马尾，俩人说说笑笑走到收银台。

管收银的包小倩低着头算账，算盘打得噼里啪啦响，抬头笑着说：“同志，一共三块八。咱们开业有活动，您二位可以转一下门口的转盘，运气好能免单呢。谁来试试？”

“我来我来！”姑娘兴致勃勃，拉着小伙子就往外走。

她攥着转盘边缘使劲一转，硬纸板圆盘呼呼转了几圈，慢慢停了下来。

那根竹指针，不偏不倚正指在窄窄的红色“免单”区。

姑娘愣了一下，随即捂着嘴笑出了声，眼睛亮得像星星：“真的免单！天呐，我运气也太好了！”

小伙子也乐了，挠着头笑：“可以啊你！省了一顿饭钱，晚上咱们再来吃一顿！”

包小倩也跟着笑：“二位运气真好！晚上活动还在，欢迎再来碰运气。”

“那我们走啦？”

“哎，慢走，下次再来啊！”

俩人说说笑笑地走了，门口排队的人看得清清楚楚。

这下可炸了锅，本来还犹豫的人立马都坐不住了：“真免啊！走走走，进去试试！”“我也去碰碰运气！”

人流一下子又涌进来不少，店里彻底坐不下了，队伍也是排了起来。

苏沅禾站在边上看着，嘴角弯了弯。头一炮，算是打响了。

一直忙到下午两点多，最后一拨客人才走干净。服务员们擦桌子、扫地、收碗，一个个都累得直捶腰。

方舟带着后厨的徒弟端着几个大搪瓷盆出来，往桌上一摆，热气腾腾的：“都歇会儿，吃饭了！”

众人围过来一看，青椒炒牛肉、酸辣白菜、西红柿炒鸡蛋，还有一大盆萝卜清汤，白米饭管够，油汪汪的看着就香。

苏沅禾拿了个碗盛饭，对着方舟点点头：“方师傅，员工餐别凑合。大家干的都是体力活，得吃饱吃好。肉、蛋管够，别心疼这点钱。”

“老板你放心，这点数我有。”

方舟笑着舀了勺牛肉，“有咱们后厨的人在，保证个个都能吃得上热乎饭。”

毛小方扒拉着米饭，含糊不清地说，“我以前在副食店帮工，老板天天给我们吃窝头就咸菜，连点油星都没有。

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