大瓷盆被重重撂在粗木案板正中间。

林阮拎起半袋子富强粉就往里面倒。

白花花的面粉转眼堆成了尖尖的小山。

强哥擦着手上的油走过来，“嫂子今天怎么不漏凉粉了？”

“那玩意儿太单调。”林阮反手抄起水瓢加水。

半瓢清水哗啦倒进面粉里。

她双手齐上飞速把散乱的面絮死死揉成了一大块光洁的面团。

贺擎野走过来单手拎走旁边的空面袋。

他看了眼案板，“这面和得真够硬实的。”

林阮把面团重新丢进空盆，提起水桶直接倒了半桶清凉的井水进去。

水面立刻把那个大白面团完全淹没。

瘦猴在一旁急得直拍大腿，“嫂子你怎么把好面给泡坏了！”

“这东西就是要水洗。”林阮让开位置。

她指着水盆里那团白生生的东西。

她偏头看向强哥，“上手去水里死劲揉它。”

强哥满脸疑惑地挽起袖子把双手插进水盆。

他一边用大力揉捏一边犯嘀咕，“这不越揉越变成烂泥糊糊了吗？”

清澈的井水随着他的动作很快变成了浓稠的奶白色。

林阮拿过一个干净的大铁桶，在桶口垫上几层细密的纱布。

她把铁勺递过去，“把这浓面水全舀进纱布里过滤。”

浓白的液体穿过网眼滴答滴答落入桶底。

强哥继续往盆里加清水，反复搓洗那块越变越小的面团。

面团褪去雪白变成了微黄色。

强哥突然把一团黏糊糊的东西捞出水面，“里面出了一块死疙瘩！”

那是一块黄褐色的黏软胶状物，看着极具弹性。

“这叫面筋，算是洗出来的精华。”林阮拿过一个干净蒸屉。

她抓过那团东西，重重摔在铺好的屉布上。

贺擎野拉开灶膛的铁门，弯腰塞进一大把劈好的松木柴。

林阮指了指旁边沸腾的大锅，“上锅大火蒸足十五分钟。”

干透的木柴在火底烧得噼啪作响。

强哥又洗了十分钟，揉着发酸的手腕退后半步。

贺擎野大步走上前，一把挤开了强哥的位置。

他声音低沉干脆，“换我来洗。”

宽大的手掌猛地压进白色的面水里。

水面翻起剧烈的水花，那块剩下的面团被他粗暴地来回按压揉搓。

粗布褂子紧绷，他的手臂肌肉随着用力的动作一块块猛烈鼓起。

两大桶面水全部洗完，静置在墙角沉淀。

外头的散客早就急得直拍桌子。

胖食客大着嗓门吼，“到底搞好没有啊老子快饿死了！”

强哥扯着脖子往外喊，“再等两刻钟！”

林阮走到那两个大铁桶前面。

白色的面浆已经死死沉淀到了桶底。

上层飘浮着大半桶澄澈透明的黄水。

她小心翼翼倾斜铁桶，把上面的清水全部倒进水槽里。

桶底只留下纯白浓稠的厚重面糊。

林阮拿出一把长柄木勺，“贺擎野烧大锅宽水。”

她抓着勺把用力把沉底的面糊全部搅匀。

贺擎野掀开旁边那口最大的铁锅盖子。

滚烫的白雾直冲房顶。

林阮拿过一个特制的白铁皮平底大圆盘。

她抓起刷子沾满熟豆油，在盘底飞快地薄薄刷了一层。

一勺浓白的面糊直接浇在平底铁盘的正中心。

她把铁盘递给旁边的人，“端平转一圈。”

贺擎野单手接过铁盘，悬在半空手腕极稳地轻轻一晃。

面糊顺着离心力立刻均匀地铺满了整个盘底。

他直接把平底盘平平整整地搁在滚开的沸水面上。

厚重的木头锅盖被重重扣死。

林阮退到旁边洗手，“等三分钟揭盖。”

沸腾的水浪顶着铁盘发出哐哐的沉闷撞击声。

贺擎野卡着时间掀开盖子。

铁盘里的面皮受热鼓起了一个个巴掌大的透明气泡。

他直接用铁夹子夹起平底盘边缘，“熟透了。”

盘子连皮带铁被他一把扔进旁边早就备好的凉水大盆里过凉。

林阮走过去，抓起刷子在冷却的面皮表面又刷了一道明亮的熟油。

她伸出两根手指捏住面皮的边缘往上轻轻一拽。

一张透明且完整的巨型面皮直接被粗暴地揭了下来。

瘦猴把手里的菜刀都吓掉了，“我的个亲娘咧。”

他凑近死盯着那张比纸张还要薄上几分的皮子。

那皮子晶莹剔透，连林阮手指上的指纹印子都能清清楚楚透出来。

林阮把面皮平铺在案板上，“这就叫薄如蝉翼，赶紧去把黄瓜切出来。”

贺擎野负责蒸制揭皮，两人配合极其默契。

一张接着一张，半透明的面皮转眼间就在木案板上摞成了一座小山。

贺擎野转身把蒸好的面筋从隔壁锅里直接端了出来。

原本小小的一块面团在蒸汽下膨胀了足足三倍有余。

面筋表面全是大小不一的蜂窝孔洞，看着就像一块巨大的海绵。

林阮拿起另一把厚背菜刀。

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