李鱼乔是两日后回的衙门，从水清口里得知义父专门来过监察处衙门一趟，水清还絮絮叨叨说起公于大人当日的言行表情。

追小贼追的太投入导致右脚扭伤，水清这次没跟着乔头儿一起出外务，被留在外城衙门协助整理文书，转眼就在衙门门口见到了他这辈子只从邸报上听闻过几次的公于将军，一个趔趄差点没把左脚也扭了。

李鱼乔点点头表示自己知道了，数十年军旅生涯，义父身上不自觉地就散发着威严，公于羡面无表情时，不熟悉的人遇上被吓到很正常。

瞅着水清小心翼翼的模样，李鱼乔多解释了一句“我搬到外城半月有余，义父此番只是想问问我的近况，你们照旧执勤，无需担心太多”

听了这话水清松了口气，随后恢复了厚脸皮的本性，围着李鱼乔问东问西“乔头儿，不愧是您！这次收获颇丰，咱是不是就能把那个要害阿夏掌柜的人给抓起来”

李鱼乔叹了口气“希望吧，我们尽力而为”，连他自己都不确定，想起义父递过来的信儿他就有些头疼。

自己就是因为抗拒上层之间的博弈才选择到监察处当职，可如今…唉！李鱼乔有些低落，带着水清一起去衙里将此行收集到的口供文书登记在册，借口疲惫不堪先行回家休息。

顺便得知了杨柳岸在6月中旬正式下架四时之花，告示里写着新一季菜单正在计划中…只是这次不知道又要耽搁多久。

杏花斋官司缠身的当口，阿夏掌柜却偏偏在这时把风头正盛的四时之花下架，就像当初把受人追捧的青团下架一样，大家似乎都习惯了这番操作，不少老食客更是抱着隐隐的期待…

惊喜！大大的惊喜！国公爷摸着胡子心中惊叹，又拿起杨柳岸递过来的菜单仔细的看完，心里不由得跃跃欲尝——

冷盘—冷香鸭掌、桂花酿藕

热菜—荷香八宝鸭、松鼠鳜鱼

汤品—猪肚鸡汤、豌豆山药羹

主食—吉乐全家福

饮品—悠悠茉香

另一张是阿夏掌柜列出的食材清单，按照主材、配料分为两类写的满满当当，但是郎管事回禀的时候也说了，因为是试制，这里的量都要的是三人份。

翻来覆去的又看了一遍，国公爷冒出了和郎管事曾经一样的疑问———杨柳岸的风格他是知道的，可能是阿夏掌柜读书少，菜式从来都是名字即内容。鸡鸭鱼猪他知道，但这吉乐全家福是何物？悠悠茉香又是何物？

召唤郎管事来想问清楚，可对方也是一问三不知。得嘞！那就先这么办吧，国公爷大手一挥，让郎管事去厨下，按照江夏列的单子清点齐了都送去，自己等着吃就成。

隔日江夏就收到了一大批食材，看着装在水桶鲜活的鱼，笼子里咕咕嘎嘎叫唤着的活鸡活鸭傻了眼，知道长公主府上食材新鲜，倒也不必如此新鲜，那鱼活跃的差点就给了江夏两个大鼻窦！

江夏借口人手不够需要协助，硬生生要了两个曾在厨房做活的小厮留下，把杀鱼宰鸭这样的事情都交给他们来完成。

剩余的食材一律搬回后厨，自己则搓着手手找到一个陶瓮，紧紧抱着。要不说人比人气死人呢，她跑遍了京都都买不到的牛奶，要一瓮国公爷就真的给了一大瓮，江夏看着相当眼气！

冷香鸭掌最难的步骤莫过于给鸭掌去骨，她可不能指望贵人们人手一个拿着鸭掌默默啃、慢慢嗦，因此去骨就显得非常必要。

鸭掌去指甲放进加了葱姜的热水锅，锅开撇去浮末转小火再煮一炷香后捞出，过两遍井水变的稍冷硬，就和阿妞一道抄起剪子做起了手工活儿。

比鸡爪更难操作的鸭掌，沿着骨头剪开小口，一点点去掉趾骨、腿骨…两个人坐到腰酸足足半个时辰才弄好小半盆。

一小碗生蒜末和一小碗辣椒碎混合，撒一小撮辣椒面、白芝麻，用香油烧滚浇上，再倒一勺酱油、半碗醋和半勺糖，用凉白开稀释一下变成半罐酸辣油醋汁儿。

去了骨头的鸭掌稍微过一下热水后捞起沥净，一股脑全部倒进罐子里，净白的麻布封口包好，放进仓库阴凉的地方等待入味。

这时候荷香八宝鸭的前期准备工作也差不多了，盐糖酱油盐腌制了一个时辰的鸭子备用，莲子去芯，干香菇、火腿、五花肉、核桃仁、龙眼、栗子、虾仁都切成差不多大小的丁块儿，混进泡发好又沥净水的糯米里头，加一些腌渍鸭子的料汁儿拌匀成一大碗。

八宝糯米饭汤匙小心填装进鸭肚子里，用高温煮过的粗针粗线缝合，缝的时候注意让鸭子腹内的糯米饭均匀，避免蒸制的过程撑裂了。

缝好的鸭子用洗过的干荷叶层层包裹，放进大号汤碗里上蒸笼，大火锅开转小火，要蒸上一个半时辰才能达到肉烂骨酥的口感。

回到案板旁边喝一口凉透的茶，让一直忙着烧火的阿妞也起来活动活动，自己接着准备松鼠桂鱼，这道菜主要考究的是刀工和调味。

来自泠水别院后厨的两个小厮，好奇的厨房门口围观，那位年轻的掌柜这会儿又朝着鳜鱼下手了，手法似乎和府上差不多，又出来的成品自己却从未见过！

这位据说颇受主子信赖的女掌柜，一招一式都很新奇，两口灶眼同时操作，能把看着就不甚金贵的材料做出什么味道来，他们太好奇了。

同样好奇的还有国公爷，长公主应邀一早出门去了，他独自一个人看了会书，又招人来陪自己下了会儿棋，又去院子里逛了逛…

然后就到了该用午膳的时辰，有丫鬟回来禀告说长公主今日就在别家府上用膳不回来了，又有管事请示小厨房那边开始准备了，国公爷可是要在院里用膳。

国公爷眼睛一扫看见了外头晃动的人影，小跑了一路气喘吁吁的郎管事刚回来站稳，就被点名。

忙不迭地擦了把汗上前回禀，那杨柳岸的阿夏掌柜已经试制了两道菜，国公爷突发奇想，当即决定今儿中午不用自家别院的小厨房，有现成的干嘛不吃，去杨柳岸吃去！

于是轻装简行三辆马车，浩浩荡荡的就往杨柳岸进发了。

江夏正在大厅问两个小厮，郎管事人去哪儿了，这道松鼠鳜鱼还做不做——油炸后的鳜鱼外脆里嫩，但是被酸甜酱汁浸透的久了就容易疲软，口感大幅度下滑，得等他在的时候现做现尝。

紧接着，就看见郎管事以与其年龄不相符的灵活窜进了杨柳岸，通红的脸鬓角挂着汗珠，也挂满了喜色，嘴里念念有词———“快快快，阿夏掌柜！国公爷马上就来，你快准备准备接驾吧！”

说罢两队侍卫鱼贯而入，一队留在大堂四处看，一队径直去了后院，原本很宽敞的杨柳岸瞬间到处都是人，还个个带着刀，阿妞哪见过这阵势，又变成了江夏的腰部挂件。

江夏则淡定的多，朝侍卫头头明说无妨“后院儿小楼一层卧房两间，仓库一间，二楼茶室一间，卧房一间，各位大人随便翻看，看过之后归位就行”

带头的人看了这位从容淡定的女掌柜，点了点头，右手抬起一挥就带人进了后院小楼，不过他们并未四处翻动，只在每间里头转一圈，确认没有隐藏其他人就转身出来。

几息的功夫，哗啦啦进来的两队侍卫又呼啦啦地出去了一半，散在街口。另一半儿的人在后院和前堂找位置站定，仿佛木头人般入定了，阿妞的情绪也跟着平复下来。

但是江夏知道，但凡自己或其他人出现任何一点儿异常，这些看似随便找个地方站着的木头人，实则毫无死角的扼守着内外各条通道，会瞬间变成杀人机器。

异常是没有异常的，国公爷比她想象中的要瘦些，花白的胡子，花白的头发，衣裳看着华贵却不张扬。一进屋先让她平身，环顾了一番四周“嗯，倒是个清秀的地方，掌柜的且去忙吧，今日午膳我就在这儿用了”

江夏闻言带着阿妞后退几步至柜台，这才转身进了后厨开始宽油炸鳜鱼。去头去脊骨去刺的鳜鱼斜切花刀，大把的淀粉铺满，待油温七成热时，两只手一头一尾抓着下锅，等鱼肉炸的定型后才放手一整个放进去炸透，这时候连带着鱼头也夹进去一起炸。

锅底炸鱼用的油留一些，蕃茄酱没有，番茄去皮切块慢慢煸炒至颜色红润，再加糖、盐、醋调味，用一小碗水芡汁勾一个浓稠的芡，酸甜红亮、黏黏糊糊的汁盖在酥脆的鱼身上，一看就胃口大开。

看在公主府重金酬谢的面子上，江夏的菜单里列的多半都是费功夫的硬菜，当初也是约好两日之内试菜的。

眼看着日头正中，另外几道已然来不及做。要是郎管事在无所谓，出一道品一道。但国公爷摆明就是来吃午饭的，江夏决定就把冷香鸭脚、荷香八宝鸭和松鼠桂鱼一起呈上去，不过出菜之前，她还有今儿的重头戏要完成。

买的冷泉水煮沸泡一壶茉莉花茶，焖上半柱香的时间后用细布过滤掉茶叶渣，茶水隔盅放在井水桶里降温至微凉，期间鲜牛乳煮沸后加糖，再把二者充分混和均匀就是一杯茉莉轻乳茶了，为着照顾本朝人的口味，江夏还特地把奶茶拉满到十分甜。

郎管事一边给前堂坐着的国公爷斟茶添水，一边一趟一趟的往后厨跑，直到江夏从热气腾腾的蒸笼里端出八宝鸭来说成了，他才终于放下心来小跑到前堂，跟国公爷汇报可以用膳了。

话音刚落，江夏便带着阿妞一起出来前面，很有与民同乐感觉的国公爷提前屏退了丫鬟预备给自己的餐具，慈祥的看着一个胖乎乎的小姑娘过来，给桌上放好一套天青色碗碟并一双玉骨象牙白的筷子。

随即江夏端上了今日第一份菜品冷香鸭掌，刚从料汁里捞起来的鸭掌一切三块，堆叠的尖儿上额外切了一些细细的辛葱丝点缀，一红一绿煞是好看，酸甜的味道直往鼻子里钻。

然后是冒着热气的荷香八宝鸭，上桌就能闻到荷叶清香，鸭子呈现出诱人的棕色，腹部切开露出油亮的八宝糯米饭。

松鼠桂鱼造型独特，色泽鲜亮，粒粒分明的鱼肉被晶莹的酱汁包裹…一道道看过来，国公爷脸上洋溢的笑容开始灿烂。

只是最后上的一碗茶饮，看起来颜色微黄，没甚稀奇，国公爷便先跳过去，举着筷子就从鸭掌开始吃…

殊不知日后国公爷变成了一个奶茶忠实爱好者，冷了要喝，热了更要喝…什么香饮子统统不稀罕了。