江云用，吴经理的领带。

把自己的眼睛蒙住了！

这一番操作可把所有人都看呆了。

“蒙着眼睛你怎么做菜？”

“这小子，还装起来了。”

“那鸡还没拔毛呢，看不见他连毛都拔不干净。”

艾玛此时也愣住了，但涌上心头的不是疑惑，而是愤怒！

“江云！你在这侮辱谁呢！”

但江云并没有对他们的言语做出回应。

一口深呼吸。

抛去杂念。

此时他全神贯注。

高度集中在他的食材上。

忽略了外界的一切。

这种状态。

称之为，【心流】

即老祖宗常说的，【忘我】

艾玛见江云没有回应，转念在心中暗骂：你就装吧，看等会你做不出来的。

然后接着处理自己的食材了。

江云也开始行动了。

将整只鸡没过冷水，

然后又放进开水。

简单的用高温烫过之后。

一把抓起丢进冷水。

快速上手。

chua、chua、chua

江云仅仅用了30秒，就将一只鸡拔得干干净净，一根毛也不剩。

摸到自己的菜刀。

手起刀落。

连斩七刀，

就将整只鸡分解了。

三刀去除淋巴肉等不能食用的部分。

仅仅10秒过去了。而这一步艾玛用了20秒。

转手又是二十余刀。

扔掉了食管、翅尖、以及心肝肾之外的器官。

清洗鸡的内脏后。

便将鸡肉全部切块了。

而这个过程，也仅仅用了50秒的时间。

也就是一只整鸡处理过程，加起来用了一分多钟。

“江云这手也太快了吧！”

“我只知道他刀工厉害，不知道这么厉害。”

“不到两分钟处理完一只鸡，还是蒙着眼睛。我肯定做不到！”

“长见识了，今天算是长见识了！”

江云完全听不见旁人的话，此刻他精神内敛，隔绝了外界的大部分信息。

这已经是他最快的一次了。

在其他方面或许别人还有一比之力。

但在分解食材这事上，

谁也不是江云的对手。

十几年的“庖丁解牛刀”，那可不是白练的！

紧接着浸泡，鸡块。

去除掉残留的血水。

江云摸到旁边的油壶，

起锅。

江云将手放在锅上方。

用手感受锅的温度。

“够了！下鸡块！”

江云将处理好的鸡块倒进锅里，翻炒起来。

一下、

两下、

三下、

平常做鸡，都是先炒至鸡皮微微发黄、表面收紧，然后再加料。

但江云现在看不见。

不知道什么时候是微微发黄，

所以只好在心里计算着时间、以及翻炒次数。

“应该差不多了……”

加入姜片、葱段。

炒。

加入料酒。去除腥味，提香。

老抽上色。

生抽调味。

“再加点糖吧。”

但糖不是每个厨师都会加的。

江云加了些许糖在里面，中和了酱油的咸味，还能让鸡看起来，色泽刚光亮，更诱人。

让人食欲更盛。

随后，江云颠起了勺。将食材抛起，接住。

再抛弃，接住。

一点都没漏。

把所有人都看愣住了。

“卧槽！这小子！”

“你蒙着眼睛怎么敢颠锅的！”

“明明看不见食材在锅里的具体位置，真不怕颠漏了吗？”

颠勺，谁都会！

能在丽晶这种大酒店工作的厨师，哪怕只是实习生。

颠勺都不可能不会。

这是基本功！

可是，从没见过谁蒙着眼睛能颠勺的！

看不见食材在锅里的具体位置，你不知道它偏左还是偏右！偏前还是偏后！

非常困难！

而江云则单纯是依靠，重量的感应。

拿着锅把手，将锅端起来。

去感受重心的位置。

可是，说起来容易。实际要感受那么精准，也是难度非常高的。

就好像让你随手抓起一把瓜子，

捏在手上就知道具体有几斤几两，丝毫不差。

艾玛此刻也被众人的议论吸引了注意。

目光转动。

艾玛差点惊掉下巴。

但还没来得及过多震惊。江云又玩起了骚操作。

不是前后将食材翻滚。

而是将锅左右翻滚了一圈。

江云手腕一翻转。

锅就盖过去了，锅面朝下。又快速翻转回来，把食材接住。

“卧槽这小子！”

“胆子怎么这么大，看不见还玩这么花！”

“手要是稍微慢一点，食材就掉下去全毁了。”

“可惜，他要走了。不然以后主厨的位置肯定是他的！”

“不不不，幸好他要走了。不然我们肯没机会的。”

艾玛也愣了神。这些操作，对她来说也都不难，难就难在蒙眼。

“这臭小子！”

蒙着眼颠勺？

艾玛心中升起四个大字。

怎!

么！

可！

能！

可事实就摆在眼前。亲眼所见，让她不得不相信。

不过，纵使他颠勺技术再厉害。味道不好也没用。

颠勺只是一门花活，练太好也对实际的厨艺帮助并不是很大。

都是让翻炒均匀一点而已。普通颠勺和花式颠勺，没有区别。

想到这里，艾玛立刻就又扑在了自己的食材处理上。

江云将鸡块鱼调料充分翻炒均匀后。

开始加热水，将鸡块没过。

调整火力，

盖上锅盖。

开始炖煮。

四十分钟！

江云依旧是全程蒙着眼。

时不时翻动一下鸡块，防止烧焦。

江云在心中默数着时间。

一秒……十秒……三分钟……十五分钟……

时间一点点过去。

期间江云几次打开锅盖，凭气味判断鸡有没有到最佳炖煮时间。

四十分钟后，

江云打开锅盖，闻到三黄鸡散发的香味，嘴角露出一抹满意的微笑。

“成了！”

大火收汁，

撒葱，

装盘。

江云摘下了领带，看着自己做的这份红烧三黄鸡。

色、香，过关。

味，就等众人的评判了。

但是江云心里十分自信，味道不可能差的。

即使这是自己第一次，蒙着眼做菜。

江云抬起头看着艾玛。

恰好艾玛此时也完成了她的红烧三黄鸡。

眼神与江云对视。

凌厉。

坚定。

“我不可能输给你的。”艾玛心里想着。

吴经理此时也走了过来。

看着这两道非常不错的红烧三黄鸡。连连点头。

“现在让我们的三位大主厨，来评判一下两份三黄鸡，谁能更胜一筹。”