时间飞逝，一眨眼的功夫，潘金豹都到香肉店工作半年啦！期间，潘金莲也来店里看过他一次。孙师傅对金莲说，金豹在店里表现得特别好，又好学又勤快，还积极上进。金莲听了开心得很，留下二两银子给金豹后就走了，还嘱咐他一定要好好干，别辜负自己和孙师傅的期望。潘金豹自然是满口答应。以前金豹的父母走得早，没人照顾他，他经常吃了上顿没下顿的，虽然个子挺高，但是瘦得很，看着风一吹就倒了。这半年来，他在孙师傅的店里，每天都能吃饱穿暖，还经常有卖剩下的香肉吃。营养跟上了，再加上小伙子正处在长身体的时候，一下子就变得强壮结实了。

这一天，潘金豹像往常一样收拾好里间的卫生，然后坐在前面帮孙师傅看店。店里坐着几个在南门外打零工的客人，他们边吃着香肉边喝着小酒。潘金豹看着他们，想起自己这个穿越者，每天还是跟 21 世纪一样上班打卡，想办法养活自己，心里不禁一阵苦涩。看着别人喝酒，他突然想起自己平时和师傅偶尔小酌的时光，那酒酸酸涩涩，寡淡无味。这时他想到，北宋时期已经有蒸馏提纯的酿酒技术了，只不过在大城市比如汴梁等地，只有一些知名的大作坊才有这样的高超技术。而像清河县这些小县城还没有。一时间，他心想，是不是可以试试把白酒提纯一下，说不定还能赚点钱呢。他的脑海里顿时浮现出各种美好的想象。

这一天潘金豹过得迷迷糊糊的，他想起之前在某音和某度上看到的自制白酒教程，努力回忆着每个细节，打算晚上回家试试。

终于等到了夕阳西下，可以回家啦！回家路上，他用姐姐给的钱在店里买了大麦、豌豆、糯米这些原料。做酒得先做酒曲，潘金豹心里犯嘀咕，能不能成功就看能不能做出酒曲了。他先把家里的石臼找出来，将大麦按 60、豌豆按 40的比例配好，混匀粉碎，重复捣了两遍，确保细致。这时候月亮已经爬上了天空，他累得气喘吁吁，拿了两个蒸饼，就着家里剩下的咸菜吃了起来，这就算是晚餐了。吃完歇了一会儿，他又在家里找出几根木柴，安装成酒曲模子的形状，把刚才捣好的粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，再倒入一些水，让坯的含水量大概在百分之三四十左右，同时踩得平平整整、饱饱满满的。

潘金豹心里盘算着，这两天刚好是初夏，温度适中，也不用费心地去弄个温室了，不然可就麻烦咯。他在家里平时放杂物的小屋里，把刚买米送的稻皮铺在地上，再将刚刚踩好的曲坯放进房间，按每隔 2 到 3 厘米的距离排成一行。然后在每一层上放上芦苇秆，再在上面放一层曲块，一共摆了三层。最后用草纸把曲室（小屋）封起来。等到明天白天，温度会慢慢升高，那就听天由命吧。毕竟现在没有后世的封闭条件，也不知道能不能达到需要的温度。忙了一晚上，这会儿都快到后世的晚上 1 点了，平时习惯早睡早起的潘金豹，累得眼皮都睁不开了，他一头倒在床上，转眼就昏睡过去。

一夜过去，大清早，潘金豹瞅了眼曲室，发现草纸没破，就径直去香肉铺上班了。他像往常一样工作，只是一整天都瞌睡连连，孙师傅见状，老问他是不是晚上偷跑出去玩了，还把他狠狠教育了一通。晚上回家后，他看了看曲室，估摸时间还没到，通常得 36 到 37 小时呢。潘金豹心想，酿酒可急不得，得一步一步来。于是，他打算今晚好好休息一下。随便吃了点东西，就去睡觉了。

第二天，他还是照常去香肉铺上工。这天，潘金豹心里七上八下的，就盼着自己第一次能成功。下班回到家，他忐忐忑忑地打开曲室的门，一瞅，曲坯表面竟然有了星星点点的霉菌斑点！这可把他高兴坏了，毕竟还是个 12 岁多的孩子，兴奋得一蹦三尺高！潘金豹转念一想，决定把窗子也用草纸封起来，加强密封，继续升温，让上霉效果更好。他躺在床上，想到自己第一次酿酒有了点小成果，心里不禁对某音的酿酒博主充满感激，想着想着就进入了梦乡。

第二日清晨，阳光透过斑驳的树叶洒在地上，形成一片片光影。潘金豹迈着轻快的步伐走向曲室。他轻轻地推开门，一股混杂着潮湿与温热的气息扑面而来。

进入房间后，潘金豹迅速走到窗前，将紧闭多时的窗户用力推开。随着新鲜空气的涌入，原本弥漫在室内的潮气渐渐散去。接着，他又转身打开房门，让更多的空气流通进来。做完这些之后，潘金豹开始动手撕去覆盖在曲坯上的草纸。这些草纸已经被潮气浸湿，紧紧贴附在曲坯表面。

完成清理工作后，潘金豹深吸一口气，感受着室内逐渐变得干爽的氛围。他知道，接下来需要耐心等待一段时间，让温度慢慢降下来。在等待的过程中，潘金豹并没有闲着。他小心翼翼地将一块块曲坯逐个翻动，使其上下位置颠倒。这样做可以有效地控制微生物的生长，同时让曲坯表面保持干燥，从而更好地固定形状。

这个阶段被称为“晾霉”，对于制曲来说至关重要，但也是最耗费精力和时间的环节之一。潘金豹每天下班后都要赶到这里进行晾霉操作，整个过程通常需要持续两到三天。而且，为了确保效果最佳，他还必须每天重复翻曲动作一次。随着时间的推移，曲层也会由最初的三层逐渐增加到四层甚至五层。

连续数日的高强度劳作让潘金豹感到疲惫不堪，每次完成工作后都会气喘吁吁。不过幸运的是，他独自一人生活，没有太多其他琐事缠身。否则，如此繁重的工作量恐怕会令他难以承受。

经过多天的辛勤努力，潘金豹终于成功度过了艰难的晾霉阶段。接下来便是关键的“起潮火”环节。在这两天里，潘金豹再次用草纸将门户封堵起来窗封上，然后进入潮火环节。具体的就不说啦，不然有注水嫌疑哦。又过了七八天，第一批曲块终于做成啦！潘金豹把曲块搬出房间，在杂物间堆成间隔 10 厘米的曲堆。看着满地的曲堆，他露出了开心的笑容，觉得自己的努力没有白费。潘金豹兴奋地找来锅，按照记忆中的教程制作“酒饭”。他先用粮食做蒸饭，按 1:05 的比例加水，水超过米 1 厘米就行。然后等饭晾到 30 度左右时，拌入做好的酒曲，放进瓦罐里，用姐姐从王宣府带回来的棉布盖上，这样既能避免污染，又能防止积水。

拌上曲后，潘金豹就弄了点炊饼，就着咸菜，吃了就睡了。第二天还是好好的上工。

一天上工回来，看了看自己做的酒饭，发现已经有了糖化，然后把将酒饭倒入发酵罐。

在忙碌了十天左右后，终于酿酒有了雏形，潘金豹看着自己做出来的东西，有种看新生儿的喜悦，找来了铁锅，自己做了个简易的蒸馏器，开始在家开火进行蒸馏。很快酒就源源不断蒸出来了。

蒸出来后，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后存放在瓦罐里，想着，哎呀，终于成了，这就是北宋潘金豹版的二锅头啊！！！

总算成了！！！